Truffade de ma grand-mère – Recette Traditionnelle d'Auvergne
Un plat auvergnat traditionnel à base de pommes de terre et de tomme fraîche de Cantal, fondant et filant à souhait. Un incontournable de la cuisine de grand-mère.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre type Mona Lisa
- 400 g de tomme fraîche de Cantal
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel
- Persil facultatif, pour le dressage
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches d’épaisseur moyenne.
- Bien les sécher dans un torchon propre.
- Chauffer l’huile dans une grande sauteuse, puis faire revenir les pommes de terre à feu vif pendant 5 à 10 min, en remuant souvent.
- Saler, baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Couper la tomme en dés et l’ajouter aux pommes de terre.
- Faire fondre le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il file.
- Servir chaud immédiatement, avec du jambon cru, de la charcuterie ou une salade verte.
Notes
ℹ️ Nutrition (estimation par portion)
- Calories : ~550 kcal
- Protéines : ~22 g
- Glucides : ~40 g
- Lipides : ~35 g