Tiramisu spéculoos mascarpone
Une variante gourmande du tiramisu classique, ce dessert associe le croquant parfumé des spéculoos à la douceur du mascarpone. Sans cuisson, rapide à préparer, et parfait pour un dessert convivial.
Ingrédients
- 300 g de spéculoos
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 tasses de café noir fort
- 1 cuillère à soupe d’amaretto facultatif
- 30 g de cacao en poudre non sucré
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse (faire un "ruban").
- Ajouter le mascarpone au mélange et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Mélanger le café refroidi avec l’amaretto.
- Tremper rapidement les spéculoos dans le café (ne pas détremper).
- Dans un plat, alterner une couche de biscuits imbibés et une couche de crème, en terminant par la crème.
- Saupoudrer de cacao en poudre.
- Couvrir d’un film plastique et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
Notes
📌 FAQ – Tiramisu aux spéculoos
1. Peut-on préparer le tiramisu aux spéculoos à l’avance ?Oui, ce dessert est même meilleur lorsqu’il repose plusieurs heures, voire toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et aux spéculoos de s’imprégner de la crème. 2. Peut-on remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère, des petits-beurre, ou même des biscuits sablés maison. Le goût sera différent, mais la texture restera similaire. 3. Par quoi remplacer le mascarpone ?
Le mascarpone peut être remplacé par un mélange de fromage blanc et de crème épaisse, ou par de la ricotta pour une version plus légère. Le résultat sera un peu moins onctueux, mais tout aussi savoureux. 4. Peut-on faire une version sans alcool ?
Absolument ! Il suffit d’omettre l’amaretto. Le café seul suffit à parfumer les biscuits. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande pour un goût similaire sans alcool. 5. Est-ce possible de faire cette recette sans œufs ?
Oui. Remplacez les œufs par de la crème liquide montée en chantilly (environ 250 ml) à incorporer délicatement au mascarpone pour garder une texture aérienne. 6. Le tiramisu aux spéculoos peut-il être congelé ?
Ce n’est pas recommandé. La congélation modifie la texture de la crème au mascarpone et détrempe les biscuits. Il vaut mieux le conserver au frais et le consommer sous 48 heures. 7. Combien de temps peut-on conserver ce tiramisu au frigo ?
Le tiramisu se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un plat bien couvert, mais il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour profiter de sa texture optimale. 8. Peut-on faire cette recette en verrines individuelles ?
Oui, c’est une excellente idée pour un service plus élégant et pratique. Le montage reste identique, et cela permet aussi de mieux contrôler les portions.