Tiramisu sans œufs
Cette version revisitée du tiramisu italien, sans œufs crus, est tout aussi onctueuse et gourmande. Parfaite pour les personnes allergiques, les femmes enceintes ou simplement ceux en quête d’un dessert plus digeste.
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 350 ml de crème liquide entière fleurette bien froide
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel
- 120 g de sucre en poudre
- 1 boîte de biscuits cuillères ou 2 paquets de spéculoos
- 25 cl de café corsé tiède
- Cacao en poudre non sucré pour la finition
Instructions
Préparez la crème
- Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, versez le mascarpone, la crème fleurette bien froide et les graines de la gousse de vanille. Fouettez d’abord à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.
Ajoutez le sucre
- Incorporez le sucre en deux fois, tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une crème très ferme et aérienne. Réservez au frais.
Montez le tiramisu
- Trempez rapidement les biscuits dans le café (ils doivent être humides mais pas détrempés). Disposez-les dans le fond d’un plat. Recouvrez avec une couche généreuse de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
Finition et repos
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao non sucré à l’aide d’un tamis fin.
Notes
💡 Variantes possibles :
- Fruits rouges : Ajoutez une couche de framboises ou de fraises fraîches entre les couches.
- Pistache : Ajoutez 2 c. à soupe de pâte de pistache à la crème.
- Sans café : Remplacez le café par un jus d’orange, un sirop léger ou du lait parfumé à la vanille pour les enfants.