Tiramisu Sans Œuf – Léger et Crémeux
Découvrez cette version simple et légère du tiramisu sans œuf, parfaite pour les personnes allergiques ou les femmes enceintes. Facile à préparer, elle conserve toute la gourmandise du dessert italien traditionnel avec une texture onctueuse et fondante.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 à 24 biscuits à la cuillère
- 250 ml de café fort refroidi
- 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
- Optionnel 1 à 2 c. à soupe d’amaretto ou de marsala
Instructions
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Ajoutez l’amaretto si vous souhaitez une version alcoolisée.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur.
- Dans un grand bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez-y délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les dans le fond d’un plat ou de verrines.
- Ajoutez une couche de crème, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
- Filmez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Notes
🧊 Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 48 heures.
- Congélation : déconseillée (la crème montée peut se déstructurer à la décongélation).
❓ FAQ
1. Peut-on utiliser un autre fromage que le mascarpone ?Oui, du fromage frais type Philadelphia, ricotta ou même du yaourt grec épais pour une version plus légère. 2. Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, utilisez un mascarpone végétal et de la crème soja à fouetter. 3. Peut-on sucrer avec autre chose que du sucre glace ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’agave ou du sucre de coco, mais veillez à ne pas liquéfier la crème. 4. Peut-on utiliser des spéculoos ou des petits-beurre ?
Oui, pour varier les textures et parfums. Les spéculoos sont parfaits pour une touche épicée. 5. Peut-on le servir en verrines ?
Absolument, c’est très pratique et élégant pour un buffet ou un dessert individuel.