Tiramisu framboise
Un tiramisu léger, fruité et sans cuisson, à base de mascarpone et de framboises fraîches. Parfait pour le printemps ou l’été, ce dessert allie douceur et fraîcheur dans une version revisitée du classique italien.
Ingrédients
- 3 œufs ou 4 petits
- 100 g de sucre roux ajuster selon l’acidité des framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 500 g de framboises fraîches ou surgelées
- Lait pour tremper les biscuits
Instructions
- Trempez légèrement les biscuits dans le lait (facultatif) et disposez-les au fond d’un plat.
- Écrasez ⅔ des framboises avec 30 g de sucre et répartissez sur les biscuits. Réservez au réfrigérateur.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
- Versez la crème sur les framboises, lissez la surface.
- Réservez au réfrigérateur 24 à 48 heures.
- Décorez avec les framboises restantes avant de servir.
Notes
📌 FAQ – Tiramisu aux framboises
1. Peut-on utiliser des framboises surgelées ?Oui, les framboises surgelées conviennent très bien. Pensez à bien les décongeler à l’avance et à les égoutter pour éviter un excès de jus qui pourrait détremper les biscuits. 2. Le tiramisu aux framboises peut-il se préparer la veille ?
Absolument ! C’est même recommandé. Un temps de repos de 24 à 48h au réfrigérateur permet aux arômes de bien se développer et à la crème de se raffermir. 3. Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère ?
Oui. Vous pouvez utiliser des biscuits roses de Reims pour une version plus raffinée, ou des spéculoos pour une touche épicée. Adaptez simplement le trempage (lait, sirop de fruits, coulis...). 4. Par quoi remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez le remplacer par un mélange de fromage blanc battu et de crème fouettée pour une version plus légère, ou par de la ricotta pour une texture plus dense. 5. Le tiramisu peut-il être fait sans œufs ?
Oui. Remplacez les œufs par de la crème entière montée en chantilly (environ 25 cl) pour une crème onctueuse sans cuisson. 6. Puis-je congeler le tiramisu aux framboises ?
Il est déconseillé de congeler ce dessert. La texture de la crème au mascarpone et celle des fruits en seraient altérées. 7. Combien de temps se conserve ce tiramisu ?
Il se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un plat hermétique ou couvert. Ne le laissez pas à température ambiante plus de 30 minutes avant de le servir. 8. Peut-on ajouter une touche d’alcool ?
Oui, vous pouvez parfumer légèrement la crème avec une cuillère à soupe de liqueur de framboise, de limoncello ou d’amaretto. Cela reste optionnel et à adapter selon les convives. 9. Peut-on faire ce dessert en verrines ?
Oui, le tiramisu aux framboises en verrines individuelles est très apprécié pour les buffets ou les repas élégants. Il suffit de faire le même montage en petites portions. 10. Peut-on utiliser un autre fruit que les framboises ?
Oui, cette base s’adapte très bien avec d’autres fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles) ou même des mangues ou pêches en été.