Tiramisu aux fraises sans boudoirs
Ce tiramisu fruité aux fraises se prépare sans boudoirs et avec des langues de chat pour une texture fondante et originale. Une recette fraîche, de saison, qui allie mascarpone onctueux, coulis de fraises à la menthe et couches de biscuits croquants.
Ingrédients
- 750 g de fraises bien mûres
- 250 g de mascarpone
- 1 paquet de langues de chat
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs extra-frais
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
Instructions
- Lavez, séchez et ciselez la menthe. Lavez, équeutez 750 g de fraises.
- Mixez 350 g de fraises avec un peu de menthe pour obtenir un coulis. Ajoutez un filet d'eau si besoin.
- Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec les deux sucres. Incorporez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
- Réduisez les langues de chat en miettes grossières.
- Coupez les fraises restantes en tranches fines.
- Dans des verrines ou des verres, déposez une couche de biscuits émiettés (1 cm), puis une couche de coulis de fraises.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis quelques tranches de fraises. Répétez : crème + coulis pour finir.
- Réservez au frais au moins 2 heures.
- Avant de servir, décorez avec de la menthe fraîche et des lamelles de fraises.
Notes
💡 Conseils :
- Pour une texture plus légère : remplacez le mascarpone par du skyr.
- Variante fruitée : remplacez les fraises par des framboises, pêches ou mangues.
- Servez bien frais dans des verrines transparentes pour un bel effet visuel.
🔍 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion) :
- Calories : environ 280 kcal
- Glucides : 22g
- Protéines : 6g
- Lipides : 18g
- Sucre : 17g
- Fibres : 2g
- Calcium : 60 mg