Tiramisu aux Fraises façon Ottolenghi
Ce tiramisu revisité par Yotam Ottolenghi associe la douceur des fraises à la légèreté d'une crème mascarpone fouettée. Un dessert frais, fruité et élégant, parfait pour les beaux jours. Idéal à préparer à l'avance et à partager.
Ingrédients
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour les fraises :
- 500 g de fraises fraîches
- 2 c. à soupe de sucre
- Le jus d’un demi-citron
- Facultatif : 1 c. à soupe de liqueur de fraise de limoncello ou d’Amaretto
Pour le montage :
- 12 à 16 biscuits à la cuillère ou boudoirs
- Un peu de jus des fraises ou sirop maison pour les imbiber
- Zestes de citron facultatif
Instructions
Préparer les fraises :
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron (et la liqueur si vous en utilisez). Laissez macérer 15 à 20 min pour faire ressortir le jus.
Monter la crème :
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace, la vanille et le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse, onctueuse et qui tient bien.
Monter le tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus des fraises (ou un sirop léger), puis disposez une couche au fond du plat.
- Recouvrez d’une couche de crème, puis d’une couche de fraises.
- Répétez les couches : biscuits, crème, fraises. Terminez par une couche de crème.
Repos :
- Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se mêlent.
Service :
- Décorez avec quelques fraises fraîches, des zestes de citron ou des feuilles de menthe avant de servir.
Notes
🔁 Conservation
- Au frais : jusqu’à 48 h dans un plat hermétique
- Congélation : déconseillée (la texture serait altérée)
📊 Valeurs nutritionnelles (estimées, pour 1 portion sur 8)
- Calories : 290 kcal
- Glucides : 18 g
- Lipides : 21 g
- Protéines : 4 g
- Sucres : 13 g
💡 FAQ
Peut-on remplacer les fraises ?Oui, par des framboises, pêches ou mangues. Peut-on rendre la recette plus légère ?
Utilisez une crème allégée et réduisez le sucre. Peut-on utiliser un autre alcool ?
Oui, limoncello, kirsch ou Grand Marnier. Doit-on fouetter la crème séparément ?
Non, vous pouvez tout battre ensemble si votre mascarpone est bien froid. La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, en version sans alcool.