Recette Pancakes à la Banane Moelleux et Facile
Des pancakes à la banane ultra moelleux, sans sucre ajouté, parfaits pour un petit-déjeuner sain et gourmand. Une recette rapide, idéale pour utiliser des bananes trop mûres et régaler toute la famille.
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de farine blé, épeautre ou avoine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle facultatif
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu facultatif
- Lait 1 à 2 c. à soupe si la pâte est trop épaisse
Instructions
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtention d’une purée.
- Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- Incorporez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez. Ajoutez un peu de lait si besoin.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte, formez des pancakes de taille moyenne.
- Cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles se forment et que les bords soient dorés.
- Servez chauds, avec des fruits, du sirop d’érable, du beurre de cacahuète ou du yaourt.
Notes
✅ Astuces et variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées ou des flocons d’avoine.
- Remplacez les œufs par 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin trempées dans 3 c. à soupe d’eau pour une version vegan.
- Ajoutez une touche de vanille liquide ou de zeste de citron pour plus de parfum.
🧊 Conservation
- Réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle ou au grille-pain.
- Congélation : jusqu’à 2 mois. Placez-les entre des feuilles de papier cuisson.
❓ FAQ
1. Peut-on faire cette recette sans farine de blé ?Oui, essayez avec de la farine d’avoine, d’épeautre ou un mélange sans gluten. 2. Peut-on congeler les pancakes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer directement à la poêle ou au grille-pain. 3. Peut-on remplacer les œufs ?
Oui, pour une version vegan, utilisez 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin avec 3 c. à soupe d’eau, laissez gonfler 10 min. 4. Peut-on sucrer la pâte ?
Les bananes suffisent en général, mais vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de miel, sirop d’érable ou sucre complet.