Recette du Véritable Tiramisu Galbani
Découvrez la recette authentique du tiramisu italien signée Galbani : un dessert traditionnel crémeux et aérien à base de mascarpone, boudoirs, café et cacao. Parfait pour conclure un repas en toute gourmandise.
Ingrédients
- 250 g de Mascarpone Galbani
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 1 verre de café fort refroidi
- 1 paquet de biscuits boudoirs
- Cacao en poudre non sucré
- Optionnel 1 à 2 cuillères à soupe d'Amaretto ou de rhum
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone au mélange jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
- Dans un plat, disposez une couche de biscuits rapidement trempés dans le café (mélangé à l'alcool si utilisé).
- Recouvrez avec la moitié de la crème, puis répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits et le reste de la crème.
- Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
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Notes
Informations nutritionnelles (par portion estimée)
- Calories : ~350 kcal
- Lipides : 25 g
- Graisses saturées : 13 g
- Glucides : 24 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 120 mg
- Sodium : 55 mg
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?Oui, il est même recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit optimale. Peut-on remplacer les boudoirs par un autre biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère, des spéculoos ou même des biscuits roses de Reims selon vos préférences. Combien de temps se conserve ce tiramisu ?
Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Peut-on utiliser des œufs pasteurisés ?
Oui, pour des raisons de sécurité alimentaire, surtout si le dessert est destiné à des personnes sensibles, les œufs pasteurisés sont une bonne alternative. Est-il possible de faire une version sans œuf ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par de la crème fouettée pour une version sans œuf.