Quiche Rustique aux Oignons Fondants, Lardons & Fromage
Cette quiche rustique est l’alliance parfaite entre simplicité et générosité. Les oignons lentement fondus au beurre, les lardons fumés et le fromage gratiné créent une garniture savoureuse, enveloppée dans une pâte croustillante. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal ou à l’apéritif, et s’emporte facilement pour un pique-nique ou une lunch box.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 gros oignons jaunes
- 150 g de lardons fumés
- 150 g de fromage râpé gruyère, emmental, comté…
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
- Sel poivre
- 1 pincée de muscade facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés (15-20 min). Salez légèrement.
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette.
- Répartissez les oignons et les lardons sur le fond de tarte. Ajoutez le fromage râpé.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, du sel, du poivre et la muscade.
- Versez cette préparation sur la garniture.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
🧀 Variantes
- Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons ou du tofu fumé
- Autres fromages : essayez du comté, du bleu ou de la mozzarella
- Ajouts : tomates cerises, poireaux, courgettes, herbes fraîches
- Plus gourmande : ajoutez des noix concassées ou un peu de moutarde au fond de tarte
📦 Conservation & Réchauffage
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
- Congélation : jusqu’à 2 mois, en parts ou entière
- Réchauffage : au four à 160°C pendant 10 à 15 min (ou micro-ondes en dépannage)
❓ FAQ express
- Pâte feuilletée ? Oui, pour une texture plus aérienne
- Précuire la pâte ? Recommandé 10 min à blanc si vous aimez un fond bien croustillant
- Sans lactose ? Crème, fromage et pâte sans lactose possibles
- Préparation à l’avance ? Idéale pour la veille ou les restes
- Quiche froide ? Délicieuse aussi en version froide pour un buffet ou un pique-nique
- Accompagnement ? Salade verte, crudités ou soupe légère
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : 370 kcal
- Protéines : 14 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 27 g (dont 12 g saturés)
- Fibres : 2 g
- Sodium : 480 mg
- Cholestérol : 110 mg