Omelette soufflée façon Mère Poulard
: Reproduisez chez vous la célèbre omelette de la Mère Poulard du Mont-Saint-Michel pour seulement 4,60€, avec une texture soufflée et baveuse, fidèle à la tradition normande.
Ingrédients
- 6 œufs frais
- 30 g de beurre
- 50 g de fromage râpé gruyère ou comté
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- Herbes fraîches hachées persil, ciboulette ou estragon – facultatif
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes à l’aide d’une spatule.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez l’appareil dans la poêle chaude et laissez cuire sans remuer pendant 2 minutes.
- Soulevez délicatement les bords avec une spatule pour laisser le mélange non cuit couler en dessous.
- Une fois les bords cuits et le centre encore baveux, passez sous le gril du four à 220°C pendant 2 à 3 minutes.
- Sortez du four, laissez reposer 1 à 2 minutes.
- Parsemez d’herbes fraîches si souhaité, servez immédiatement.