Moelleux aux Pommes et Croûte Caramélisée aux Amandes
Un gâteau fruité, fondant et délicatement croustillant sur le dessus : ce moelleux aux pommes et croûte caramélisée aux amandes est la parfaite alliance entre douceur et texture. Facile et rapide à préparer, il séduit à coup sûr lors d’un goûter, d’un brunch ou d’un dessert familial. Un classique revisité avec gourmandise !
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 3 pommes
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
- Pour la croûte caramélisée :
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 100 g d’amandes effilées
Instructions
👨🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, la levure, puis le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les morceaux de pommes.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la croûte :
- Dans un bol, mélangez l’œuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes effilées.
- Au bout de 20 minutes, sortez le gâteau du four et étalez délicatement la préparation aux amandes sur le dessus.
- Remettez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
🍎 Variantes
- Avec d’autres fruits : poires, framboises ou myrtilles
- Épices : ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte
- Noix : remplacez les amandes effilées par des noisettes ou des noix concassées
📦 Conservation & Réchauffage
- À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours
- Réchauffage : 5 minutes à 150°C pour raviver le croustillant
- Congélation : possible, mais la croûte perdra un peu de texture
❓ FAQ express
- Pommes râpées ? Oui, pour un gâteau encore plus fondant
- Variété de pommes ? Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady
- Préparation la veille ? Parfaitement possible
- Beurre remplaçable ? Oui, par une huile neutre pour la pâte
- Sucre complet ? Oui, pour un goût plus rustique
- Croûte sans œuf ? Non, l'œuf est nécessaire pour le liant
- Gâteau trop sucré ? Ajustez le sucre selon vos goûts
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 part sur 8)
- Calories : 290 kcal
- Lipides : 18 g
- Glucides : 28 g
- Protéines : 4 g
- Fibres : 2 g