Mayonnaise maison
Une recette rapide, économique et inratable pour réaliser une mayonnaise maison onctueuse et savoureuse. Parfaite pour accompagner vos œufs, viandes froides, crustacés ou frites maison.
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 filet de vinaigre ou jus de citron
- 10 cl d’huile neutre tournesol, pépins de raisin…
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la base
- Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et un filet de vinaigre.
Incorporer l’huile progressivement
- Fouettez vivement au fouet tout en versant l’huile en filet très fin. La mayonnaise va progressivement épaissir.
Personnaliser la sauce
- Vous pouvez ajouter à la fin des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon) ou du jus de citron pour une version acidulée.
Notes
nutrition (pour 1 portion estimée) :
- Calories : ≈ 180 kcal
- Lipides : ≈ 20 g
- Protéines : 1 g
- Glucides : 0,2 g
- Fibres : 0 g
- Sel : selon dosage
- Sucre : 0 g
Conseils :
- 🌡️ Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour une émulsion réussie.
- 🥄 Pour une version plus légère, utilisez moitié huile neutre / moitié yaourt nature.
- 🧂 Se conserve 48 h au réfrigérateur dans un bocal hermétique.