Julie Andrieu révèle son geste tout simple pour un gâteau au yaourt ultra moelleux
Découvrez la version ultra moelleuse du célèbre gâteau au yaourt grâce à une astuce de Julie Andrieu : monter les blancs en neige pour une texture aérienne. Une recette rapide, facile et idéale pour le goûter ou le dessert.
Yield: 6 personnes
Cost: 2
Materials
- 1 pot de yaourt nature 125 g
- 3 œufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre tournesol ou colza
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le yaourt, le sucre, la vanille et l’huile.
- Ajouter la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Cuire 30 à 35 minutes à 180°C (four préchauffé).
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
✅ Pourquoi ça fonctionne ?
Monter les blancs en neige permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rend le gâteau :- plus léger
- plus gonflé
- plus moelleux en bouche
👩🍳 Astuce de Julie Andrieu – version améliorée du gâteau au yaourt :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le yaourt, le sucre, l’huile et la farine.
- Ajoutez la levure, les arômes, etc.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule.
🧁 Bonus : Pour encore plus de moelleux
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait fermenté
- Utilisez un yaourt entier nature ou à la grecque