Gratin Fondant de Pommes de Terre, Jambon & Comté
Un gratin simple, familial et plein de saveurs ! Ce plat associe des pommes de terre fondantes, du jambon savoureux et une généreuse couche de comté doré. Riche sans être lourd, il est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner de week-end. Une recette réconfortante qui plaît à tous, enfants compris.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de jambon blanc ou fumé en dés ou en tranches épaisses
- 150 g de comté râpé
- 25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
- 20 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
- Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée, puis beurrez-le généreusement.
- Disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez un peu de jambon, puis saupoudrez de comté râpé. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre recouverte de comté.
- Dans un bol, mélangez la crème avec le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur le gratin.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.
- Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes pour une belle croûte dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
🍽️ Conseils de service
Servez chaud avec une salade verte vinaigrée ou une salade de crudités. Pour un repas complet, ajoutez un fruit en dessert.🔁 Variantes
- Fromage : remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou du reblochon
- Jambon : utilisez du jambon cru, des lardons ou même du bacon pour un goût fumé
- Légumes : ajoutez des courgettes ou des oignons émincés
- Épices : relevez le tout avec du paprika doux, des herbes de Provence ou du poivre noir moulu
📦 Conservation & Réchauffage
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique
- Réchauffage : au four à 160°C pendant 15 minutes (évitez le micro-ondes pour conserver le croustillant)
- Congélation : possible une fois refroidi ; à décongeler au réfrigérateur et à réchauffer au four
❓ FAQ express
- Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ? Oui, cela réduit le temps de cuisson au four
- Alléger la recette ? Remplacez la crème par du lait ou de la crème légère
- Ajouter des œufs ? Oui, pour une texture plus liée, incorporez 1 à 2 œufs dans le mélange crème-lait
- Sans viande ? Supprimez le jambon et ajoutez des légumes, du tofu ou du fromage supplémentaire
- Cuisson chaleur tournante ? Oui, surveillez simplement le gratin en fin de cuisson
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 part sur 6)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 3 g