Gratin de Pommes de Terre
Ce gratin fondant est un classique intemporel de la cuisine française. Avec ses fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans un mélange de crème et de lait, parfumé à l’ail et à la muscade, il séduit par sa simplicité et sa texture fondante. Parfait en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’un rôti.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme Charlotte, Amandine…
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 100 g de gruyère ou emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel poivre du moulin
- Beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau (env. 3 mm).
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
- Disposez les pommes de terre en couches, en salant, poivrant et ajoutant une pincée de muscade entre chaque couche.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème et le lait avec la deuxième gousse d’ail écrasée (sans faire bouillir).
- Versez ce mélange chaud sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’intérieur fondant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
🥔 Variantes
- Plus complet : ajoutez des lardons, du jambon ou du bacon
- Version végétale : utilisez crème et lait végétaux + fromage végétalien
- Légumes : alternez pommes de terre avec courgettes, patates douces ou champignons
- Fromage : essayez avec du comté, du parmesan ou même du bleu
- Herbes : thym, ciboulette ou romarin pour relever le goût
📦 Conservation & Réchauffage
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
- Réchauffage : au four à 160°C pendant 15-20 min (meilleure texture), ou micro-ondes (moins croustillant)
- Congélation : possible, mais la texture sera plus moelleuse qu’à l’origine
❓ FAQ express
- Quelle pomme de terre choisir ? Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay
- Préparation à l’avance ? Oui, à cuire ou précuire la veille
- Sans fromage ? Oui, le gratin reste onctueux
- Version sans lactose ? Oui, utilisez des substituts végétaux
- Ajouter des oignons ? Oui, revenus à la poêle, à intercaler entre les couches
- Cuisson individuelle ? Oui, réduisez à 35–40 min dans des ramequins
- Trop liquide ? Vérifiez la cuisson et n’ajoutez pas trop de liquide
- Plus gratiné ? Passez sous le gril 5 min en fin de cuisson
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 portion sur 6)
- Calories : 340 kcal
- Lipides : 23 g
- Glucides : 25 g
- Protéines : 8 g
- Fibres : 2 g