Gigot d’agneau traditionnel
Découvrez la recette traditionnelle du gigot d’agneau au romarin, cuit au four et arrosé régulièrement pour une viande fondante et parfumée. Une valeur sûre pour les repas familiaux ou les fêtes comme Pâques.
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau
- 2 gousses d’ail ou plus selon les goûts
- 2 branches de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Graisse d’oie ou de canard
- Quelques gousses d’ail non épluchées facultatif pour l’ail confit
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (Th. 7/8).
- Préparez le gigot en retirant l’excès de gras pour mettre la chair à vif.
- Écrasez l’ail, effeuillez le romarin et mélangez-les avec le gros sel et la graisse pour former une pommade.
- Massez le gigot avec cette pommade pour bien faire pénétrer les arômes.
- Placez le gigot dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 45 minutes, en arrosant toutes les 15 minutes avec un mélange d’eau chaude et de graisse fondue.
- (Facultatif) Ajoutez quelques gousses d’ail non épluchées au fond du plat pour obtenir un délicieux ail confit.
- Sortez le gigot, laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu, puis servez.
Notes
💡 Conseils :
- Accompagnez d’un gratin dauphinois, de haricots verts ou de pommes de terre grenaille.
- Pour une cuisson rosée : réduisez le temps à 35-40 min selon le poids.
- Pour plus de parfum, ajoutez du thym ou des herbes de Provence.
🔍 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion) :
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : ~32 g
- Lipides : ~35 g
- Glucides : ~1 g
- Gras saturés : ~14 g
- Cholestérol : ~110 mg
- Sodium : ~400 mg