Flammekueche alsacienne (tarte flambée traditionnelle)
Recette authentique de flammekueche d'Alsace, à base de pâte fine, crème, oignons et lardons. Cuite au four très chaud, cette tarte salée est croustillante, savoureuse et parfaite à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pâte :
- 500 g de farine
- 5 cuil. à soupe d’huile neutre tournesol ou colza
- 1 cuil. à café de sel
- Environ 20 cl d’eau tiède
Garniture :
- 400 g de crème fraîche épaisse ou moitié crème / moitié fromage blanc
- 250 g de lardons fumés
- 3 gros oignons jaunes
- Sel poivre, muscade
Instructions
- Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez farine, sel, huile. Ajoutez l’eau tiède peu à peu en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Préparez la garniture : émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux sans coloration pendant 5 à 10 min. Mélangez la crème avec sel, poivre et muscade.
- Étalez la pâte : divisez-la en 2 ou 3 morceaux. Étalez chaque portion très finement, presque translucide, sur un plan fariné.
- Garnissez : préchauffez le four à 250 °C. Déposez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la crème, puis les oignons fondus et les lardons crus.
- Enfournez : pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Servez aussitôt, bien chaud.