Filet Mignon de Porc au Fromage et Vin Blanc
Le filet mignon de porc au fromage et vin blanc est un plat raffiné qui marie des ingrédients simples pour un résultat savoureux et réconfortant. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il offre une expérience digne d’un restaurant tout en étant accessible à préparer à la maison. Suivez cette recette pas à pas pour réussir ce classique gourmand.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 200 g de fromage comté, gruyère ou emmental
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Émincez finement les échalotes et les gousses d’ail.
- Râpez le fromage de votre choix.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étape 2 : Cuisson du filet mignon
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pour le dorer uniformément.
- Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement des herbes de Provence.
Étape 3 : Préparation de la sauce
- Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson.
- Laissez réduire le vin de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Incorporez le fromage râpé, puis remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Étape 4 : Cuisson au four
- Déposez le filet mignon dans un plat allant au four.
- Nappez-le avec la sauce au fromage et au vin blanc.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur.
Notes
Conseils de Service
Accompagnements suggérés :
- Légumes de saison : haricots verts, carottes rôties, asperges…
- Pommes de terre : sautées, en gratin dauphinois ou en purée.
- Riz ou pâtes : pour bien profiter de la sauce crémeuse.
- Pain croustillant : baguette ou ciabatta pour saucer.
- Salade verte : pour une touche de fraîcheur.
- Vin : un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) s’accorde parfaitement.
Conseils de Conservation
Réfrigération :
- Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffez au four à 180°C pendant 15–20 minutes, ou au micro-ondes (couvercle recommandé).
Congélation :
- Laissez le plat refroidir complètement avant congélation.
- Conservez jusqu’à 2 mois dans un contenant adapté.
- Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez comme ci-dessus.
Astuce :
- Si la sauce est trop épaisse après réchauffage, ajoutez un peu de crème ou de lait pour l’assouplir.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?Oui, du poulet, du veau ou du bœuf peuvent être utilisés. Adaptez simplement le temps de cuisson. 2. Quel fromage convient le mieux ?
Le comté, le gruyère ou l’emmental sont idéaux. Pour une touche plus prononcée, essayez le roquefort ou un fromage à pâte persillée. 3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Préparez la viande et la sauce, conservez-les séparément au frais, puis assemblez et réchauffez au moment de servir. 4. Quel vin blanc choisir ?
Optez pour un vin blanc sec de qualité : Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio. Évitez les vins sucrés qui déséquilibreraient la sauce.