Endives au jambon
Plat familial d’hiver par excellence, les endives au jambon sont faciles à préparer et ultra réconfortantes. Enveloppées dans du jambon, nappées de sauce Mornay et gratinées au four, elles plaisent à tous les coups.
Ingrédients
- 2 kg d’endives
- 12 tranches de jambon
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 30 cl de lait
- 75 g de crème fraîche
- 60 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
Cuire les endives
- Faites bouillir les endives dans une grande casserole d’eau pendant 45 minutes. Égouttez-les soigneusement pour retirer toute l’eau.
Former les rouleaux
- Disposez chaque endive sur une tranche de jambon puis roulez-les.
Préparer le plat
- Déposez les rouleaux dans un plat à gratin.
Préparer la sauce Mornay
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait en fouettant. Faites épaissir, ajoutez la crème, puis 30 g de gruyère. Salez, poivrez.
Napper et gratiner
- Nappez les endives roulées de sauce, puis parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
nutrition (pour 1 portion estimée) :
- Calories : ≈ 320 kcal
- Lipides : ≈ 22 g
- Glucides : ≈ 9 g
- Protéines : ≈ 17 g
- Fibres : ≈ 2 g
Conseils :
- 🌿 Variante végétarienne : remplacez le jambon par des tranches de tofu fumé ou des lamelles de champignons sautés.
- 🧊 Préparez à l’avance : congelez le plat une fois monté, sans le gratiner, puis passez-le au four au moment voulu.
- 🧀 Plus gourmand : ajoutez une touche de muscade dans la sauce Mornay pour relever les saveurs.