Faire cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il caramélise.

Réserver les oignons et faire revenir les lardons dans la même poêle.

Ajouter les oignons cuits, les lardons et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes pour faire réduire légèrement la sauce.

Égoutter les crozets une fois cuits.

Dans un plat à gratin, alterner une couche de crozets, une couche de préparation à la crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur et le poser sur le dessus, croûte vers le haut.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.