Clafoutis aux Cerises et Amandes
Dessert emblématique de la cuisine française, le clafoutis aux cerises et amandes offre un savoureux équilibre entre la douceur juteuse des cerises et la finesse des amandes. Parfait pour les journées d’été ou les goûters en famille, il se réalise facilement avec des ingrédients simples et se déguste aussi bien tiède que froid.
Ingrédients
- 500 g de cerises fraîches non dénoyautées de préférence
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel facultatif
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la décoration facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte.
- Lavez, équeutez les cerises. Gardez-les entières si vous souhaitez respecter la tradition (plus de saveur), ou dénoyautez-les pour plus de confort.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, puis mélangez.
- Incorporez progressivement le lait et le miel (si utilisé) en remuant pour obtenir une pâte lisse.
- Disposez les cerises dans le fond du moule.
- Versez la pâte sur les fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au centre.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
Notes
🍒 Variantes
- Plus onctueux : remplacez 10 cl de lait par de la crème liquide
- Sans lactose : utilisez du lait d’amande ou de soja
- Autres fruits : abricots, prunes, framboises
- Aromatisé : ajoutez 1 c. à soupe de kirsch, rhum ou amaretto
- Garniture croquante : ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson
📦 Conservation & Réchauffage
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique
- Réchauffage : au four à 150°C pendant 10 minutes
- Congélation : déconseillée (la texture devient humide)
❓ FAQ express
- Cerises surgelées ? Oui, bien les décongeler et égoutter
- Clafoutis à l’avance ? Oui, il peut être préparé la veille
- Poudre d’amandes remplaçable ? Oui, par de la poudre de noisettes ou de la farine
- Trop liquide ? Vérifiez la cuisson et égouttez les fruits si nécessaire
- Version végétale ? Lait végétal + substitut d’œuf possible
- Enfants ? Adapté et très apprécié
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par part sur 8)
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 22 g
- Lipides : 11 g
- Protéines : 6 g
- Fibres : 2 g