Andouillettes au four à la moutarde
Une recette simple et savoureuse d'andouillettes cuites au four avec une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde. Un plat généreux, typiquement français, idéal pour un dîner gourmand et facile.
Ingrédients
- 2 andouillettes de qualité, idéalement 5A ou andouillettes de Troyes
- 1 petite échalote
- 15 g de beurre
- 30 ml de vin blanc sec
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte ou à l’ancienne en variante
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et ciselez l’échalote.
- Disposez les andouillettes dans un plat allant au four.
- Parsemez avec l’échalote ciselée et déposez un petit morceau de beurre sur chaque andouillette.
- Versez le vin blanc dans le plat.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec la moutarde.
- Au bout des 30 minutes, sortez le plat du four, montez la température à 200°C.
- Recouvrez généreusement les andouillettes avec le mélange crème-moutarde.
- Ré-enfournez pour 5 minutes supplémentaires.
- À la sortie du four, parsemez de persil plat ciselé. Servez immédiatement.
Notes
nutrition (estimé par portion):
- calories: 480 kcal
- lipides: 38 g
- glucides: 4 g
- protéines: 28 g
Conseils:
- Accompagnez de salade verte ou de pommes de terre vapeur.
- Utilisez de la moutarde à l’ancienne pour une saveur plus rustique.
- Une cuisson lente au four permet de sublimer le goût fumé de l’andouillette.