"Un vrai régal" : la recette de lasagnes bolognaises qui rivalise avec celles des trattorias italiennes
Savoureuses, fondantes et généreuses, ces lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne. Composées de bœuf haché mijoté avec des légumes, d’une sauce tomate parfumée à l’origan, d’une béchamel onctueuse et de parmesan gratiné, elles offrent un plat complet et réconfortant. Faciles à préparer et parfaites pour un repas en famille ou entre amis, elles sont aussi bonnes qu’en trattoria !
Ingrédients
Pour la bolognaise :
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- 500 g de bœuf haché
- 2 grandes boîtes de pulpe de tomates 800 g environ
- 2 bonnes pincées d’origan
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
- Sel poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 40 g de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de lait
- 3 pointes de couteau de muscade
- Sel poivre
Pour le montage :
- Environ 12 feuilles de lasagnes
- 60 g de parmesan râpé
Instructions
Préparer la bolognaise :
- Épluchez et hachez l'oignon, les carottes et l’ail.
- Faites revenir le tout dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez le bœuf haché, émiettez bien, salez et poivrez.
- Ajoutez la pulpe de tomate, l’origan et le piment d’Espelette.
- Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes sur feu doux.
Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez la farine.
- Fouettez en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat rectangulaire, étalez une fine couche de sauce bolognaise.
- Déposez des feuilles de lasagnes, une nouvelle couche de bolognaise, puis répétez l’opération.
- Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan.
Cuisson :
- Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de roquette.
Notes
💡 Conseils & variantes
- Ajoutez un peu de mozzarella pour plus de fondant.
- Utilisez un mélange porc/bœuf pour plus d’authenticité.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait végétal dans la béchamel et réduisez le fromage.