Taboulé Recette Facile
Le taboulé est une salade fraîche et légère à base de semoule, parfaite pour les repas d'été. Facile à préparer, il se compose de légumes croquants, d’herbes fraîches et d’un assaisonnement citronné. Un incontournable des pique-niques, barbecues et buffets.
Ingrédients
- 200 g de semoule fine couscous
- 250 ml d’eau chaude ou jus de citron + eau
- 2 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron facultatif
- 1/2 oignon rouge ou 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Hydratation de la semoule :
- Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez l’eau chaude (ou moitié jus de citron + eau) avec une pincée de sel. Couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes. Aérez les grains à la fourchette.
Préparation des légumes :
- Coupez les tomates, le concombre (épluché ou non), le poivron et l’oignon en petits dés. Ciselez finement la menthe et le persil.
Mélange :
- Incorporez les légumes et les herbes à la semoule refroidie. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien.
Repos :
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
Service :
- Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement de grillades ou de plats méditerranéens.
Notes
Conseils :
- Pour un taboulé plus traditionnel (libanais), remplacez la semoule par du boulgour fin.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pois chiches pour plus de texture.
- Ajustez la quantité de citron selon votre goût.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.