Préchauffez votre four à 120 °C.

Faites bouillir la crème avec le sucre dans une petite casserole.

Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les (avec la gousse) à la crème. Laissez infuser à feu doux.

Dans un bol, battez légèrement les blancs d’œufs sans les monter.

Versez la crème chaude sur les blancs tout en remuant pour homogénéiser.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins.

Disposez-les dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie) et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Mixez la moitié des fraises pour faire un coulis, puis versez sur les panna cotta.

Ajoutez les fraises restantes en quartiers sur le dessus et servez frais.