Clafoutis Rhubarbe & Framboises
Ce clafoutis printanier allie la vivacité acidulée de la rhubarbe à la douceur parfumée des framboises dans une pâte légère façon flan. Un dessert simple et rapide à préparer, qui met en valeur les fruits de saison avec gourmandise. À savourer tiède ou bien frais pour une touche de fraîcheur sucrée en fin de repas.
Ingrédients
- 400 g de rhubarbe
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 3 œufs
- 100 g de sucre ajustable selon l’acidité des fruits
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide légère
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Si elle est très acide, saupoudrez-la d’une cuillère à soupe de sucre et laissez-la dégorger 1 heure. Égouttez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait et la crème tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène.
- Beurrez un moule de 24 cm de diamètre. Répartissez les morceaux de rhubarbe et les framboises dans le fond.
- Versez la pâte par-dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.
- Laissez tiédir avant de déguster ou placez au réfrigérateur pour le servir froid.
Notes
🍓 Variantes
- Sans lactose : utilisez des laits végétaux (amande, avoine…) et une crème végétale
- Plus gourmand : remplacez 20 g de farine par de la poudre d’amande
- Autres fruits : ajoutez des fraises, des groseilles ou des myrtilles
- Épicé : une pincée de cannelle ou de cardamome sublime la rhubarbe
📦 Conservation & Réchauffage
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique
- Réchauffage : au four à 150°C quelques minutes (évitez le micro-ondes)
- Congélation : déconseillée (texture altérée)
❓ FAQ express
- Rhubarbe surgelée ? Oui, bien l’égoutter avant usage
- Framboises surgelées ? Oui, à utiliser encore congelées pour limiter le jus
- Crème obligatoire ? Non, remplaçable par du lait ou du yaourt nature
- Moule carré ? Oui, ajustez juste le temps de cuisson
- Tiède ou froid ? Les deux, selon la texture souhaitée
- Faut-il éplucher la rhubarbe ? Pas si elle est jeune ; sinon, retirez les fibres
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par part sur 6)
- Calories : 200 kcal
- Glucides : 25 g
- Lipides : 8 g
- Protéines : 5 g
- Fibres : 3 g