Boeuf braisé aux carottes
Ce bœuf braisé aux carottes est un plat mijoté réconfortant, savoureux et très simple à préparer. Avec de la viande fondante, des carottes bien tendres et une sauce parfumée aux herbes, c’est une recette familiale idéale pour les repas d’hiver ou du dimanche midi.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf paleron ou bourguignon, coupé en morceaux
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 tranche de lard coupée en dés
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- Thym laurier, sauge
- Matière grasse huile ou beurre
- Sel poivre
- Optionnel 1 verre de vin blanc sec (bouilli et flambé)
Instructions
- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Retirez la viande, puis faites revenir les oignons émincés et les lardons dans la même cocotte.
- Préparez un bouillon avec ½ litre d’eau chaude et la tablette de bouillon de bœuf.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les carottes coupées en tronçons, l’ail émincé, les herbes, le concentré de tomates et le bouillon.
- Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les carottes bien cuites.
- (Optionnel) Ajoutez un verre de vin blanc bouilli et flambé en début de cuisson pour plus de profondeur.
- Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.
Notes
💡 Conseils :
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez varier les légumes (navets, champignons, pommes de terre).
- Ce plat se congèle très bien.
⭐ Note moyenne : 4.8 / 5
Nombre d’avis : 438🔍 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion) :
- Calories : ~390 kcal
- Protéines : ~32 g
- Lipides : ~20 g
- Glucides : ~15 g
- Fibres : ~4 g
- Sel : ~1 g